Volumen 11, No. 1, Año 1998

Artículos

Presentación
Luis Vallenilla
Editorial
Maritza Landaeta de Jiménez
Factibilidad tecnológica del aprovechamiento de la auyama en la formulación de diferentes alimentos
Marisa Guerra Modernell, Alexia Torres, Blanca Hernández Ramírez, Werner Jaffé
El germen desgrasado de maíz: materia prima potencial para la industria de alimentos
Marisa Guerra, Marisela Granito, Emperatriz Pacheco, Mercedes Schnell, Alexia Torres, Juscelino Tovar
Tecnologías emergentes para el procesamiento de alimentos
María S. Tapia, Valentín Roa
Diarrea y nutrición: experiencias en niños y ratas
Patricio Hevia, Diamela Carías, Anna M. Cioccia, Eduardo González
Deterioro fúngico de los alimentos e impacto económico de las micotoxinas
Amaury J. Martínez
Un nuevo modelo de gestión para la calidad
Eleazar Lara Pantín
Deficiencia de micronutrientes. Situación actual
Liseti Solano, Lesbia Meertens, Evelyn Peña, Franklin Arguello
Gimnasios: un mundo de información para la confusión en nutrición
Betania Blanco, Sandra Suárez
Biodisponibilidad de nutrientes: fácil de definir, difícil de evaluar
Andrés Carmona, Juan Pablo Liuzzi
Composición corporal: aciertos y errores en su interpretación
Betty M. Pérez
Talla baja familiar y retardo constitucional del crecimiento: posibilidades de tratamiento
Coromoto Macías-Tomei, Isbelia Izaguirre-Espinoza
Evaluación nutricional antropométrica en el adulto
Yolanda Hernández de Valera
Impacto de los programas de ajuste macroeconómico sobre la mujer y la seguridad alimentaria en su hogar
Paulina Lorenzana Albert
Repercusión de la crisis económica en la salud física, moral e intelectual del venezolano
Hernán Méndez Castellano
El reto del nutricionista para el nuevo milenio
Mary Zulay Moya de Sifontes, Elizabeth Mata de Meneses
La formación del nutricionista para el nuevo milenio
Luis Falque-Madrid, Ana Cárdenas de Gómez
Contribuciones de la Fundación Cavendes a la nutrición internacional
Benjamín Torún
Las piezas del rompecabezas
José María Bengoa
Libros
Anales Venezolanos de Nutrición
Notas
Anales Venezolanos de Nutrición